Tout connaître sur le café

Expresso, cappuccino, latte, … ça vous parle ? Il est bien évidemment question de café. Avez-vous déjà fait l’expérience de cette boisson noire, à l’arôme puissant et au goût bien affirmé ? Cela est fort probable, mais vous ignorez peut-être d’où vient cette merveille et ce qu’il peut nous apporter. Nous vous invitons à lire la suite pour bien connaître le café : ses origines, ses bienfaits et ses déclinaisons.

Kaldi

La plus célèbre est celle de Kaldi, berger yéménite dont les chèvres et les chameaux ont montré un comportement inhabituel après le «dîner» avec quelques baies. Kaldi lui-même a souligné l’étrangeté et a emmené les baies au monastère voisin. C’était la première fois que les propriétés des baies furent manifestées et qu’on voyait que leur cuisson permettait d’obtenir une boisson de couleur sombre. Cette boisson fut dès lors très consommée par les moines qui trouvèrent que ses effets exaltants étaient bénéfiques pour les maintenir éveillés pendant leur pratique spirituelle.

Le sheik Omar

Le deuxième mythe se déroule ainsi: Sheikh Omar, un médecin-prêtre au Yémen, a été exilé dans une grotte du désert près de la montagne d’Ousab. Après un certain temps d’exil et au bord de la famine, Omar a trouvé les baies rouges du caféier et a essayé de les manger. Cependant, il les trouva trop amers pour les manger crues, alors il les jeta au feu. Cette technique de «torréfaction» de base a durci les baies, les rendant impropres à la mastication. Omar les a donc fait bouillir pour les adoucir. Pendant qu’ils bouillaient, il remarqua l’odeur agréable du liquide et décida de le boire. Il a trouvé la boisson revitalisante et a partagé son histoire.

Le café de Mohammed

Selon une autre légende, peut-être moins connue, les propriétés du café « favorisaient » le prophète Mahomet. Il est dit qu’Allah a envoyé à son serviteur préféré une potion de la couleur sombre comme la pierre noire de La Mecque, le « qawa » (un nom qui indique encore le café dans le monde arabe). Selon l’histoire, Muhammad a tiré sa puissance à partir de ce breuvage.

Les vertus du café

Le café contient de la caféine : un stimulant «ergogénique» qui stimule et augmente la vigilance mentale. Une gorgée de café peut même améliorer votre performance dans la salle de gym ou sur la piste! S’il est bu avec modération, le café peut avoir des effets bénéfiques sur la santé:

• protège contre les cancers du foie et de l’utérus

• réduit les risques de diabète de type 2

• retarde l’apparition de la démence d’Alzheimer

• aide le corps à éliminer les graisses et augmente le taux métabolique (ce qui signifie que boire du café brûle des calories et pourrait vous aider à perdre du poids!)

Les types de café

Parmi les plus populaires figurent les suivants.

L’Expresso

Expresso offre une expérience pure et raffinée. C’est aussi le principal ingrédient permettant d’essayer différents mélanges ou différentes origines afin de discerner les saveurs et les nuances de chacun pour bien choisir son type de café.

Le café latte

Une option populaire pour les buveurs de café et un bon point d’entrée pour quelqu’un qui n’est pas fan de l’amertume du café. Une latte se compose d’expresso (un ou plusieurs) avec du lait cuit à la vapeur qui devient très mousseux.

Le Cappuccino

Un cappuccino est une boisson à trois couches; c’est comme un gâteau! La première couche est un expresso, suivi d’un lait chaud, puis finit avec une couche de mousse de lait. La boisson est généralement garnie de copeaux ou de poudre de chocolat.